น้ำตาลหวานบ้านจะบวก
น้ำตาลหวานบ้านจะบวก ในการทำน้ำตาลหวานจากต้นตาลมี 2 ชนิดคือ น้ำตาลหวานและน้ำตาลเมา สำหรับการทำน้ำตาลมีวิธีทำดังนี้
อุปกรณ์ ได้แก่
- ไม้พะอง (ไม้ไผ่) สำหรับปีนต้นตาล
- มีปาดตาล หรือไม่บีบตาล สำหรับทำให้พวยตาลช้ำ ต้นตาลตัวผู้ต้องใช้ไม้นวดตาลแบบแบน และต้นตาลตัวเมียต้องใช้ไม้นวดตาลแบบกลม ยาวประมาณ 1.5 ฟุต กว้างประมาณ 2 นิ้ว ปลายอีกข้างหนึ่งของไม้ต้องหยักสำหรับไว้ผูกเชือก
- กระบอกใส่น้ำตาล เป็นกระบอกไม้ไผ่บ้านหรือไม่ไผ่ใหญ่ ตัดเป็นปล่องใช้สว่านหรือเหล็กแหลมเผาไฟเจาะรูที่ปากกระบอกเพื่อร้อยเชือกก้นกระบอก ที่ปากกระบอกคว้านปากให้เรียบเหลาเปลือกไม้ไผ่ออกจากนั้นก็นำไปลนไฟหรือรมควัน แล้วนำไปล้างน้ำธรรมดาผึ่งให้แห้งหรือจะใช้เครือลำเปลืองหรือลำเปลือง ขนาดเท่าแขนเด็ก ยาวประมาณ 1 เมตร ทุบปลายให้ละเอียดแตกฟูใช้เป็นเครื่องมือทำความสะอาดกระบอกน้ำตาล
การเลือกน้ำตาล จะต้องเลือกต้นที่ให้น้ำตาลมาก เพื่อที่จะปีนขึ้นไปเอาน้ำตาลบางต้นให้น้ำตาลมากถึงวันละ 12 กระบอก ในการเลือกเอาน้ำตาลจะลงมือตั้งแต่เดือนอ้ายถึงเดือน 5 ซึ่งเป็นฤดูแล้งเท่านั้นจึงจะได้น้ำตาลมาก
ที่มา : หนังสือวัฒนธรรม พัฒนาการทางประวัติศาสตร์ เอกลักษณ์และภูมิปัญญา จังหวัดบุรีรัมย์